保護食品和延長食品的保存期
　　(1)保護食品的外觀質量產生一定的經濟效益
　　食品在整個流通過程中，要經過搬運、裝卸、運輸和儲藏，易造成食品外觀質量的損傷，食品經過內、外包裝后，就能很好的保護食品，以免造成損壞。
　　(2)保護食品的原有品質，延長食品的保存期
　　食品在整個流通過程中，它的質量會發(fā)生變化和變壞。
　　食品本身具有一定的營養(yǎng)成分和水份，這是細菌、霉、酵母等生產繁殖的基本條件，當食品保存的溫度適合它們繁殖時，便致使食品腐敗變質。如果食品采用無菌包裝或包裝后進行高溫殺菌、冷藏等處理，就會防止食品腐敗現象的發(fā)生，延長了食品的保存期。
　　同時，食品本身具有一定的水份，當這些水份的含量發(fā)生變化時，都會導致食品風味的變化或變壞。如果采用相應的防潮包裝技術就能防止上述現象的發(fā)生，也有效地延長了食品的保存期．
　　再有，食品在流通時，受到日光和燈光的直接照射時，及在高溫時，都易使食品發(fā)生氧化．變色，變味等現象，如采用相應的真空包裝、充氣包裝等技術和相應的包裝材料．同樣也能有效地延長包裝食品的保存期。